Muffin di patate e barbabietola con gamberetti al limone

Tempo di preparazione 20 mins

Tempo di cottura 30 mins

Tempo totale 50 min

Difficoltà: Intermedio

Porzioni: 4

Descrizione

Una ricetta colorata e completa, ideale anche da portare al lavoro o per un pranzo fuori casa.

Ingredienti

400 gr Patate
250 gr di barbabietola cotta
40 gr di Parmigiano grattugiato
40 gr di pangrattato
400 gr gamberetti sgusciati
1 limone
2 cucchiai olio EVO
q.b. sale e pepe

Instructions

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Procedimento
- Lessa le patate e schiacciale.
- Frulla la barbabietola e uniscila alle patate con uova, Parmigiano e pangrattato.
- Versa negli stampi da muffin e cuoci a 180°C per circa 25 minuti.
- Salta i gamberetti con olio, scorza e succo di limone e servili insieme ai muffin.

Valori nutrizionali

Porzioni 4

Quantità per porzione
Calorie 330kcal

% Valore giornaliero*
Grassi totali 12g19%
Carboidrati totali 28g10%
Fibra alimentare 5g20%
Proteine 26g52%

* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.

Nota

Il consiglio della nutrizionista

Le verdure inserite nell'impasto rendono il piatto più ricco di fibre e micronutrienti senza rinunciare al gusto.

Leggi online: https://www.nutrirsicongabriella.it/ricetta/muffin-di-patate-e-barbabietola-con-gamberetti-al-limone/